Det är väldigt viktigt att smaka av! Det gäller i allra högsta grad när man lagar gazpacho. Kom ihåg salt, peppar, lite socker, ordentligt med syra och alltid rikligt med god olivolja.
Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Ta ut pizzadegen ur kylen och skölj alla grönsaker.
Strimla bladsellerin grovt. Skär hälften av squashen i grova bitar och resten i fina skivor. Skala löken och skär hälften i grova bitar, resten i fina skivor. Finstrimla chilin.
Lägg de grova bitarna squash och lök i en mixer och mixa med bladselleri, körsbärstomatsås, samt chili efter smak. Mixa ordentligt så att alla klumpar försvinner, och smaka av med salt, peppar, 1-2 tsk vinäger, en nypa socker och 2-3 msk god olivolja. Mixa gärna igen, och sätt in gazpachon i kylen eller frysen.
Dela pizzadegen i två delar och kavla ut till tunnbröd på ett mjölat bakbord. Ringla över olja och toppa med skivad lök och squash, samt lite za'atar-krydda.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 8-12 min., tills de är gyllene och genomgräddade.
Häll upp iskall gazpacho i en djup tallrik. Ringla över lite olja och strö ev. över resterande za'atar-krydda. Ät brödet till.