Gnocchi i tomatsås med rosmarin och färsk vitlök
Ingredienser
- 1 påse mandel
- Hälften av palsternackorna
- 1 ask piccadilly-tomater
- 1 färsk vitlök med blast
- 1 knippe spenat
- 1 förpackning glutenfri gnocchi
- 1 kvist rosmarin
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. olivolja)
- salt
- svartpeppar
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 2½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min. Förvara i kylen till imorgon.
Ta fram två stekpannor. Skölj grönsaker och rosmarinen.
Rosta mandlar i en torr stekpanna tills de är gyllene. Grovhacka dem.
Skär palsternackorna i små bitar och halvera tomaterna. Skala av det yttersta lagret av den färska vitlöken, skölj noga och finstrimla den. Skär spenaten grovt.
Hetta upp stekpannan från nötterna igen och tillsätt olja. Stek gnocchin på medelvärme tills de är gyllene och spröda, 4-5 min.
Hetta upp en till stekpanna med olja och stek palsternackorna tills de är gyllene, 3-4 min.
Tillsätt tomaterna och rosmarinen och stek vidare tills tomaterna börjar att bli mjuka, 2-3 min. Tillsätt ½-1 dl vatten och koka upp. Låt såsen småputtra i 2-3 min. tills tomaterna har kokat ut i såsen.
Tillsätt spenaten i såsen och låt det hela småputtra tills spenaten är mjuk, 2-3 min. Salta, peppra och fiska ev. upp rosmarinkvisten.
Tillsätt gnocchin i såsen och låt småputtra i ytterligare 1 min. Tillsätt den färska vitlöken och vänd runt. Smaka av en sista gång med salt och peppar.
Lägg upp gnocci i tomatsås i en djup tallrik och strö över hackade mandlar.
