Pumpa-gnocchetti med pumpacreme och fänkålssallad
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin
- 1 fänkål
- 1 knippe rucolasallat
- 1 grön citron
- 1 påse pumpafrön
- 1 förpackning pumpa-gnocchetti
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Det enklaste sättet att förbereda en butternut-pumpa är att först skära av och skala den avlånga, översta delen. Dela den runda delen av pumpan och skrapa ur kärnorna med en sked. Skala den runda delen och skär både den och den avlånga delen i tärningar.
Skölj grönsaker, citron och rosmarin.
Skala butternut-pumpan (se kökstips) och skär den i grova tärningar. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
Hetta upp en stor stekpanna eller stor gryta med olja. Stek pumpa-tärningarna med vitlök och rosmarinkvisten tills pumpan är gyllene, 4-5 min. Salta under stekningen.
Skär fänkålen i mycket tunna skivor, använd gärna en mandolin. Grovstrimla ev. rucolan och dela citronen.
Tillsätt vatten i stekpannan med pumpa så tärningarna nästan täcks. Låt koka upp och småputtra tills pumpan är helt mjuk, 4-5 min.
Vänd fänkålen med citronsaft, 1-2 msk olivolja och lite salt. Låt dra i 5-6 min.
Rosta pumpafröna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Grovhacka.
Vänd fänkålen med hälften av rucolan.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt ny olja. Stek pumpa-gnocchettin tills de är gyllene och krispiga, 4-5 min.
Plocka bort rosmarinkvisten från pumpan och häll tärningarna och vätskan i en mixer. Mixa till en jämn creme och smaka av med salt.
Lägg upp gnocchetti i djupa tallrikar och vänd med pumpacremen. Strö över pumpafrön och resten av rucolan. Servera fänkålssallad till.
