Grytstekt spetskål med persiljedressing och korngryn
Ingredienser
- 1 påse korngryn
- 1 spetskål
- 2 rödlökar
- 1 knippe bladpersilja
- 1 knippe spenat
- 1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Ev. grönsaksbuljong
Blötlägg de vita bönorna i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 4.
Koka upp vatten till korngryn. Skölj korngryn och allt grönt.
Lägg korngryn i en kastrull, täck med kokande vatten och koka tills det är mjukt under lock i 10-15 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skär spetskål i fjärdedelar genom stjälken. Skala och finhacka rödlöken och plocka persiljan. Dela ev. spenaten grovt.
Rör ihop creme fraiche med persilja och 3-4 tsk rödlök. Krydda med lite salt.
Hetta upp olja i en stor gryta och stek spetskålen på skärytorna tills den fått fin färg, 2-3 minuter per sida under lock.
Tillsätt 1-2 dl vatten eller grönsaksbuljong. Sätt på locket igen och låt kålen ånga i 2-3 minuter. (Om du inte har lock till din gryta kan du istället steka den längre)
Ta upp korngrynen ur kastrullen och sätt tillbaka den på värmen. Tillsätt olja och fräs spenat och resten av rödlöken tills spenaten har fallit ihop, 2-3 min.
Tillsätt korngryn, vänd runt och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp korngryn på tallrikar och lägg spetskål bredvid. Servera med persiljedressing.
