Tunnbröd med aubergine, tabbouleh och hummus
Ingredienser
- 1 påse couscous
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rulle hummus
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 pizzadeg
- 1 tomat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Mjöl (t.ex. vetemjöl)
Koka upp vatten till couscous. Ta ut pizzadegen ur kylen och skölj allt grönt.
Lägg couscous i en skål och tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½-1 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
Smaksätt yoghurten med pressad vitlök och salt.
Blanda hummus med lite vatten och olja tills den är krämig och lite rinnigare. Smaka ev. av med salt och lägg båda åt sidan till servering.
Skär aubergine i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek aubergineskivorna gyllene och mjuka, 3-4 minuter per sida. Krydda med salt under tillagning och lägg sedan i en skål för servering.
Skär squash i 1 cm tjocka skivor och stek dem gyllene i olja, ca 1 minut per sida. Krydda med salt och peppar under tillagning och lägg sedan i en skål för servering.
Dela pizzadegen på mitten. Rulla varje del till ett avlångt, 1-2 cm tjockt tunnbröd på ett mjölat bord.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek tunnbröd tills genomstekta och gyllene på medelhög värme, 1-2 minuter per sida. Krydda med salt efter stekning.
Tärna tomat grovt och vänd couscousen med tomat och stekt squash. Smaksätt med lite olivolja, salt och peppar.
Vänd auberginen med vitlökyoghurt och smaka av med salt och svartpeppar.
Ställ fram tabbouleh, hummus och aubergine på bordet och med tunnbröd.
