Imam bayildi - fyllda auberginer och couscous med mynta och blodapelsin
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 1-2 klyftor vitlök
- Alla kvisttomater
- 1 påse marrakech-kryddmix
- ½ burk tomatsås med chili
- 1 påse couscous
- 1 moro-blodapelsin
- 1 knippe mynta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Imam bayildi betyder 'imamen svimmade' på turkiska. Det finns en längre historia om namnet som du kan läsa om på sid. 2 i recepthäftet. Förenklat är rätten aubergine fylld med tomat och rikligt med olivolja.
Sätt ugnen på 220 °C. Koka upp vatten till couscous och skölj grönsaker och mynta.
Dela auberginen på längden – låt toppen vara kvar. Skär ett rutmönster på snittytorna, ringla över olivolja och strö med salt. Ugnsbaka auberginen mjuk med snittytorna uppåt, 20-25 min.
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna tomaterna.
Hetta upp rikligt med olivolja i en gryta och stek lök, vitlök och marrakech-kryddmix i 2-3 min., tills löken är blank. Tillsätt tomatsås, lite salt och tomat. Låt sjuda på låg värme tills auberginen är klar.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 2 dl kokande vatten, salt och ½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Skala blodapelsin och skär i mindre bitar. Plocka och finhacka myntan.
Häll couscous, blodapelsin och mynta i en skål och vänd ihop. Smaka av med salt och olivolja.
Skrapa ur köttet ur auberginen med en sked och tillsätt i grytan. Blanda ihop och smaka av med salt. Fyll sedan auberginehalvorna med grytan och ringla över olivolja.
Lägg upp fylld aubergine på en tallrik och ät couscoussallad med blodapelsin till.
Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app
Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning
