Imam bayildi - fyllda auberginer och couscous med mynta och blodapelsin
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 1-2 klyftor vitlök
- Alla kvisttomater
- 1 påse marrakech-kryddmix
- ½ burk tomatsås med chili
- 1 påse couscous
- 1 moro-blodapelsin
- 1 knippe mynta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Imam bayildi betyder 'imamen svimmade' på turkiska. Det finns en längre historia om namnet som du kan läsa om på sid. 2 i recepthäftet. Förenklat är rätten aubergine fylld med tomat och rikligt med olivolja.
Sätt ugnen på 220 °C. Koka upp vatten till couscous och skölj grönsaker och mynta.
Dela auberginen på längden – låt toppen vara kvar. Skär ett rutmönster på snittytorna, ringla över olivolja och strö med salt. Ugnsbaka auberginen mjuk med snittytorna uppåt, 20-25 min.
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna tomaterna.
Hetta upp rikligt med olivolja i en gryta och stek lök, vitlök och marrakech-kryddmix i 2-3 min., tills löken är blank. Tillsätt tomatsås, lite salt och tomat. Låt sjuda på låg värme tills auberginen är klar.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 2 dl kokande vatten, salt och ½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Skala blodapelsin och skär i mindre bitar. Plocka och finhacka myntan.
Häll couscous, blodapelsin och mynta i en skål och vänd ihop. Smaka av med salt och olivolja.
Skrapa ur köttet ur auberginen med en sked och tillsätt i grytan. Blanda ihop och smaka av med salt. Fyll sedan auberginehalvorna med grytan och ringla över olivolja.
Lägg upp fylld aubergine på en tallrik och ät couscoussallad med blodapelsin till.
