Jordärtskockssoppa med hasselnötter, surdegsfrallor och äppelsallad
Ingredienser
- 2 påsar jordärtskockssoppa
- 1 påse hasselnötter
- 1 förpackning surdegsfrallor
- 1 knippe grönkål
- 1 rödlök
- 1 sunrise-äpple
- 1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Skölj grönsakerna och äpplet.
Häll jordärtskockssoppan i en gryta och värm försiktigt upp tills den är genomvarm, 6-7 min.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Grovhacka och lägg i en liten serveringsskål.
Halvera eller skiva surdegsfrallorna och rosta i brödrosten.
Repa grönkålen. Dela hälften i grova bitar och finstrimla resten. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Tärna äpplet.
Vänd den finstrimlade grönkålen med rödlöken och äpplet. Smaka av med 1-2 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och lite salt.
Hetta upp stekpannan från hasselnötterna igen och tillsätt olja. Stek resten av grönkålen på hög värme tills den fått färg och mjuknar. Krydda med lite salt och lägg i en serveringsskål.
Tillsätt creme fraichen till jordärtskocksoppan och smaka av med salt.
Lägg upp jordärtskockssoppan i skålar. Toppa med stekt grönkål och rostade hasselnötter. Servera surdegsfrallor och äppelsallad till.
