Jordärtskockssoppa med tunnbröd och sallat med dijondressing
Ingredienser
- 2 påsar solrosfrön
- 2 påsar jordärtskockssoppa
- 1 ekbladssallat
- 2 knippen bladpersilja
- 2 mini-gurkor
- 2 pizzadegar
- 2 påsar dijonsenap
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Ta fram en stekpanna och en gryta. Skölj grönsakerna och persiljan.
Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Lägg dem i en skål.
Häll jordärtskockssoppan i en gryta och värm försiktigt upp den tills den är genomvarm, 5-6 min. Smaka av med salt innan servering.
Grovstrimla sallaten. Plocka och grovhacka persiljan. Skär gurkorna i små tärningar.
Dela pizzadegarna på mitten och kavla ut dem till 4 små tunnbröd på en mjölad yta. Pensla bröden med olja.
Hetta upp pannan från solrosfröna igen, tillsätt lite olja och stek tunnbröden ett åt gången tills de är genombakade och gyllene på båda sidor, 1-2 min. per sida.
Blanda en dressing på 6-7 msk olivolja, 4-5 tsk vinäger och 2-3 tsk dijonsenap.
Vänd sallat, gurka och hälften av persiljan med dressingen i en skål.
Häll upp jordärtskockssoppa i skålar och toppa med solrosfrön och resten av persiljan. Servera tunnbröd och sallad till.
