Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Är du nyfiken på vår nya butik Jordens Bästa? Läs mer här!

Kikärtor och ägg i tomatsås med chipotle-chili och grön sallat

3 personer

Ingredienser

  • 2 torkade chipotle-chilifrukter
  • 2 röda spetspaprikor
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 påsar kokta kikärtor
  • 1 burk skurna grönsaker (tomat/bladselleri/lök)
  • 1 ask ägg
  • 1 förpackning surdegsfrallor
  • 2 romansallat
  • 1 knippe bladpersilja

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Kökstips

Den torkade chipotle-chilin du ska använda idag är en mogen jalapeño, som sedan torkats och rökts. Chilin används ofta i det mexikanska köket, men den chili du får idag är odlad av Manuel Vaquero i Spanien. Chilin är både aromatisk och stark, så smaka dig fram. Blötläggningsvattnet bidrar med smak till såsen – men kom ihåg att det också är starkt!

Till att börja med

Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten och skölj grönsaker och persilja.

Kikärtor och ägg i tomatsås
  1. Skär av stjälkarna på chipotle-chilifrukterna. Finhacka chilin och lägg i en liten skål. Häll på 1 dl kokande vatten och låt chilin dra i vattnet (se kökstipset).

  1. Skär paprikorna i tärningar. Skala och finhacka vitlöken.

  1. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Stek paprikan i 2-3 min. Tillsätt vitlök, kikärtor och de skurna grönsakerna från burken. Blanda ihop och låt sjuda under lock på låg värme i 5 min.

  1. Tillsätt den blötlagda chilin i såsen och späd med vatten om den känns för tjock – använd gärna blötläggningsvattnet från chilin (se kökstips). Smaka av med salt och peppar.

  1. Gör 4 små fördjupningar i såsen och knäck ett ägg i varje. Låt äggen sjuda i såsen under lock i 5 min., eller tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är lite rinnig.

Surdegsbröd och grönsallad
  1. Skvätt lite vatten på bröden och värm dem i ugnen i 5-6 min.

  1. Bryt sallaten i grova bitar, eller strimla dem grovt. Blanda 2-3 msk olja med 2-3 msk vinäger i en salladsskål och vänd ner sallaten i dressingen. Smaka av med salt och peppar.

  1. Plocka persiljan och grovhacka den.

Servering

Lägg upp kikärtor och ägg i tomatsås i djupa tallrikar. Strö persilja över rätten och servera med surdegsbröd och grönsallad.

Idélådan