Kikärtor och svamp i tomatsås med grovt potatismos
Ingredienser
- 1 portion blötlagda kikärtor
- All färskpotatis
- 1 babosa-lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 spetspaprika
- 1 påse bali-kryddmix
- 1 burk tomatsås med grönsaker
- 1 kvist rosmarin
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Koka upp vatten till kikärtor och potatis. Skrubba potatisen och skölj all frukt och grönt.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Häll dem i en kastrull med rikligt med nytt, saltat vatten och koka dem mjuka, 30-35 minuter. Häll av vattnet, men spara lite.
Koka potatisen helt mjuk i saltat vatten, 14-16 min. Häll av vattnet.
Skala och skär löken i tunna strimlor. Skär vitlöken i tunna skivor. Strimla paprikan.
Hetta upp en gryta med olja och stek lök, vitlök och svamp i 3-4 min. tills löken är mjuk och gärna fått lite färg. Tillsätt paprika, salt samt lite bali-kryddmix till grytan och stek vidare i ytterligare 1 min.
Tillsätt tomatsåsen och skölj burken med ca ½ dl vatten och tillsätt i grytan. Låt tomatsåsen småputtra tills kikärtorna kokat klart.
Plocka och finhacka rosmarinen. Värm upp en kastrull med ½ dl olivolja samt rosmarinen på medelvärme i 1-2 min. Ta av från värmen.
Tillsätt de färdigkokta kikärtorna i tomatsåsen. Justera såsens konsistens med 1-2 dl av kokvattnet från kikärtorna. Smaka av med salt, peppar och ev. mer bali- kryddmix.
Krossa den kokta potatisen med en gaffel eller potatisstöt tills du har ett grovt mos. Smaka av med salt, peppar och rosmarinolja.
Lägg upp potatismoset med rosmarin i en djup tallrik och toppa med kikärtor i tomatsås.
