Kryddiga ugnsrostade grönsaker med quinoa, koriander och fermenterad salsa
2 personer
Ingredienser
- Alla aluette-potatisar
- 2 sötpotatisar
- 1 röd paprika
- 1 vit spetspaprika
- 1 påse buena vista-kryddmix
- 1 påse vit quinoa
- 1 knippe koriander
- 1 burk fermenterad salsa
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Till att börja med
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till quinoan och skölj allt grönt.
Kryddiga ugnsrostade grönsaker
Skala eller skrubba potatis och sötpotatis och skär båda i tunna strimlor. Skär paprikorna i breda strimlor.
Vänd de skurna grönsakerna med olja, buena vista krydda och 1 tsk salt. Bred ut det på en plåt med bakplåtspapper och grädda allt i ugnen i 25-30 minuter.
Quinoa och koriander
Koka quinoan i 3 dl lättsaltat vatten i 10 minuter och ta bort eventuellt skum längs vägen med en sked. Låt quinoan vila under lock i 5 minuter och häll vid behov av överflödigt vatten.
Hacka koriandern grovt och lägg den i en skål.
Servering
Lägg upp bakade grönsaker i skålar och toppa med quinoa. Strö över koriander och servera med fermenterad salsa.
