Tunnbröd och tomatsås med linser, aubergine, chili och citron
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- ½-1 röd chili
- ½-1 påse Istanbulkrydda
- 1 påse gröna linser
- 1 påse fermenterad citron
- 1 förpackning passerade tomater
- 1 citron
- 1 knippe kruspersilja
- 1 pizzadeg
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Mjöl (t.ex. vetemjöl)
Skölj linser, frukt och grönsaker.
Skär aubergine i tärningar på ca 2x2 cm. Skala och skär rödlök i tunna skivor. Skala och pressa eller riv vitlöken fint och skär chilin i tunna ringar.
Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek auberginen tills den är gyllenbrun, 3-4 minuter. Tillsätt rödlök, hälften av vitlöken och Istanbulkrydda (spara lite krydda till tunnbröd), och fortsätt steka i 1 minut.
Tillsätt linser, chili och fermenterad citron och fräs i 1 min.
Tillsätt passerade tomater och 3-4 dl vatten. Koka upp och låt såsen puttra tills linserna är genomkokta, 15-18 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar
Grovhacka persiljan och lägg i en skål för toppning.
Dela pizzadegen på mitten. Rulla varje del till ett avlångt tunnbröd på ett mjölat bord.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek tunnbröd på medelhög värme tills de är genomstekta och gyllene, 1-2 minuter per sida. Smaksätt med Istanbulkrydda direkt efter stekning.
Lägg tomatsås med linser i skålar och toppa med persilja. Bryt tunnbröd i mindre bitar och använd dem att äta med.
