Kryddiga linsbiffar med pitabröd, slaw med russin och broccoli med nigella
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 påse nigellafrön
- 1 knippe koriander
- 2 burkar naturell yoghurt
- 1 burk skurna grönsaker (morot/spetskål/russin)
- 1 rödlök
- 2 burkar växtfärs-bas
- 1 squash
- 1 förpackning pitabröd
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Sätt ugnen på 200 °C. Ta fram en stekpanna och alla dagens ingredienser. Skölj grönsaker och koriander.
Skär broccolin i långa bitar, med buketterna i den ena änden och stjälk i den andra. Vänd med lite olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Strö lite salt och lite nigellafrön över broccolin - nigellafrön har en mycket kraftig smak så lite grann räcker. Ugnsbaka broccolin i 15 min.
Hacka korianderbladen och stjälkarna - du behöver inte plocka dem först. Vänd koriander och yoghurt med de skurna grönsakerna från burken och smaka av med salt och peppar.
Skala och skiva rödlöken. Lägg upp i en serveringsskål.
Mixa burkarna med växtfärs-basen till en färs, t.ex. med en stavmixer eller i en matberedare.
Riv squashen grovt och rör ned i färsen. Tillsätt ev. 3-4 msk olja och smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med olja. Forma växtfärsen till små, platta biffar med en fuktad sked. Stek dem i 3-4 min. per sida i oljan. Vänd dem försiktigt med en tunn stekspade - grönsaksfärs är ofta lite känslig.
Värm pitabröden i ugnen i 5-6 min.
Skär ett snitt i pitabröden och fyll dem med slaw, lökringar och linsbiffar. Ät ugnsbakad broccoli till.
