Kryddiga svarta bönor i tomatsås med padrón-paprika och broccoli
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 broccoli
- ½-1 citron
- 1 knippe bladpersilja
- ½-1 påse bali-kryddmix
- 1 portion kokta svarta bönor
- 1 burk tomatsås med chili
- 1 ask padrón-paprikor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Padrón-paprika är ett klassiskt tapassnack i Spanien. De ser ut som chili, men smakar milt och gott. Vi får våra padrón-paprikor från Angela och Guilherme, som har sin gård nära Porto. De odlar den läckra paprikan åt oss hela sommaren och hösten.
Skölj frukt och grönt.
Skala och finhacka rödlöken. Skär broccolin i buketter, skala stammen och skär den i skivor. Skär citronen i klyftor och lägg i en skål för servering. Plocka och hacka persiljan grovt och lägg även den i en skål för servering.
Hetta upp en gryta, tillsätt olja och fräs rödlök och bali-krydda i 2-3 minuter.
Tillsätt svarta bönor och tomatsås i grytan med lök. Koka upp och låt puttra i 4-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev. mer bali-krydda.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek först broccolin på hög värme i 3-4 minuter. Smaka av med salt och ställ åt sidan.
Tillsätt ny olja i pannan. Stek padrón-paprika på hög värme i 3-4 minuter och krydda med salt.
Lägg upp svarta bönor i tomatsås på en tallrik och lägg broccoli och padrón-paprika ovanpå. Ringla med citronsaft och strö över persilja.
