Kryddig gryträtt med persika och pärlkorn
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 1 gul lök
- ½-1 påse istanbul-kryddmix
- ½ flaska passerade tomater
- 1 påse kokt pärlkorn
- 1 persika
- 1 grön satsuma
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Dagens rätt är inspirerad av etiopiska kryddiga gryträtter, som ofta innehåller söta frukter som balanseras med de varma kryddorna, t.ex. torkad aprikos. I dagens rätt använder vi istället gul persika och smakar av med en härlig, grön satsuma.
Skölj all frukt och grönt.
Tärna morötterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
Hetta upp en gryta med olja. Stek morötter och lök i 2-3 min.
Tillsätt lite istanbul-kryddmix och stek vidare i 1 min. Tillsätt passerade tomater och 1 dl vatten och koka upp. Låt rätten småputtra tills grönsakerna mjuknat, 10-12 min.
Häll pärlkornet i en gryta, tillsätt lite vatten och koka under lock tills det är genomvarmt, 2-3 min.
Dra av bladen från majskolven och dela den i två delar. Koka majsen i rikligt saltat vatten tills kornen är mjuka, 4-5 min.
Skär persikan i tunna klyftor och tillsätt i gryträtten. Låt persikan koka med tills den är helt mjuk, 3-4 min.
Halvera mandarinen. Smaka av gryträtten med salt, mandarinsaft och ev. lite mer istanbul-kryddmix innan servering.
Lägg upp pärlkornet i en djup tallrik och toppa med den kryddiga gryträtten.
