Kryddig gryträtt med persika, pärlkorn och majs
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 2 gula lökar
- 1 påse istanbul-kryddmix
- 1 flaska passerade tomater
- 2 påsar kokt pärlkorn
- 2 majskolvar
- 2 persikor
- 2 gröna satsumas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Dagens rätt är inspirerad av etiopiska kryddiga gryträtter, som ofta innehåller söta frukter som balanseras med de varma kryddorna, t.ex. torkad aprikos. I dagens rätt använder vi istället gul persika och smakar av med en härlig, grön satsuma.
Koka upp vatten till majs. Skölj all frukt och grönt.
Tärna morötterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
Hetta upp en gryta med olja. Stek morötter och lök i 2-3 min.
Tillsätt lite istanbul-kryddmix och stek vidare i 1 min. Tillsätt passerade tomater och 2 dl vatten och koka upp. Låt rätten småputtra tills grönsakerna mjuknat, 10-12 min.
Häll pärlkornet i en gryta, tillsätt lite vatten och koka under lock tills det är genomvarmt, 2-3 min.
Dra av bladen från majskolvarna och dela båda i två delar. Koka majsen i rikligt saltat vatten tills kornen är mjuka, 4-5 min.
Skär persikorna i tunna klyftor och tillsätt i gryträtten. Låt persikan koka med tills den är helt mjuk, 3-4 min.
Halvera mandarinerna. Smaka av gryträtten med salt, mandarinsaft och ev. lite mer istanbul-kryddmix innan servering.
Fördela pärlkornet i djupa tallrikar och toppa med den kryddiga gryträtten. Servera majs till.
