Snabbstekt kyckling med broccoli, hoisinsås och jordnötter
Ingredienser
- 1 påse vitt jasminris
- 1 påse jordnötter
- 1 förpackning kycklinglårfilé
- 2 broccoli
- Alla morötter
- 2 klyftor vitlök
- 2 påsar hoisinsås
Kolla att du har hemma:
- olja till stekning (t.ex. solrosolja)
- salt
- ev. soja
Koka upp vatten till ris. Skölj alla grönsaker.
Häll riset i en kastrull med 8 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Rosta jordnötterna i lite olja i en wokpanna, 1-2 min. Salta och lägg åt sidan.
Strimla kycklingen (låt fettet sitta kvar – det smälter och ger smak åt rätten).
Hetta upp wokpannan igen, tillsätt ny olja och stek kycklingen på hög värme i 6-9 min., eller tills den är gyllene och genomstekt. Krydda med salt och ta upp kycklingen ur wokpannan.
Dela broccolin i buketter. Skala stjälken och skär den i stavar. Skala morötterna och skär dem i skivor på snedden. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.
Tillsätt lite ny olja i den varma wokpannan och stek broccolin i 1 min. Tillsätt morot och vitlök och stek i ytterligare 1 min.
Tillsätt ½ dl vatten och låt det ånga bort, ca 2 min. Stek ev. lite längre och tillsätt mer vatten om det behövs. Grönsakerna ska vara al dente och vattnet ska ha ångat bort.
Tillsätt hoisinsås och ev. en skvätt soja i wokpannan. Vänd ner kycklingen (med ev. tillhörande spad) med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp ris i djupa tallrikar. Toppa med kyckling, grönsaker och rostade jordnötter.
