Snabbstekt spenat med spicy paprikasalsa och ägg
1 personer
Ingredienser
- 1 spetspaprika
- 1 knippe kinesisk gräslök
- 1 röd chili
- 1 knippe new zealand-spenat
- 2 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Till att börja med
Skölj alla grönsakerna och gräslöken.
Tärna paprikan, finhacka gräslök och chili. Kassera ev. de grövsta stjälkarna på spenaten och grovhacka bladen.
Vänd paprika och lite chili i en skål. Smaka av med lite vinäger, salt och peppar.
Hetta upp en (nonstick-)stekpanna, tillsätt 1 tsk olja och snabbstek spenaten i 1-2 min. Krydda med salt och peppar. Lägg över spenaten i en skål.
Knäck ut äggen i stekpannan och stek i 2-3 min. per sida. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp spenaten i en djup tallrik och toppa med stekta ägg och spicy paprika-salsa. Strö över gräslök.
