Snabb blomkålssoppa med surdegsfralla, krasse och äpple
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 gul lök
- 1 surdegsfralla
- 1 äpple
- 1 burk grädde
- 1 ask purpur-krasse
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. olivolja)
- salt
- peppar
- smör
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- ev. buljong
- ev. malen muskotnöt
Ta fram en stor gryta och sätt ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till soppan. Skölj blomkål och äpple.
Skär blomkålen (även stjälken) i grova buketter, max 5 cm tjocka. Skala löken och skär i grova bitar.
Hetta upp grytan, tillsätt olja och en rejäl klick smör. Låt smöret brusa upp, tillsätt lök och blomkål och stek på hög värme i 2-3 min.
Tillsätt ½-1 tsk salt och 4-5 dl vatten eller ev. buljong och koka blomkålen mjuk, 10-12 min.
Stänk vatten på frallan och värm i ugnen, 5-6 min.
Tärna äpplet och vänd med en skvätt vinäger i en skål.
Häll i grädden i soppan och mixa den – ev. direkt i grytan med en stavmixer.
Värm igenom soppan i 1-2 min. medan du smakar av med vinäger, salt, peppar och ev. malen muskotnöt. Justera ev. konsistensen med mer vatten eller buljong.
Sleva upp soppan i en skål och toppa med tärnat äpple. Klipp krasse över och ät varm fralla till.
