Majstortillas med chipotle-bönor, avokado och lime
Ingredienser
- 1 rödlök
- ½-1 torkad chipotle-chili
- 1 g kvisttomat
- Resten av morötterna
- 1 avokado
- 1 lime
- 1 portion kokta kidneybönor
- 1 förpackning majstortillas
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Chipotle är en viktig smaksättare i det mexikanska köket. De tilverkas av torkade jalapeño-chilis och ger en djup, umamiaktig smak till exempelvis böngrytor. Processen då chilin torkar tar bort lite av styrkan så de är inte lika starka som när chilin är färsk.
Skölj frukt och grönsaker och låt de kokta bönorna som du förvarat i kylskåpet rinna av.
Skala rödlöken och skär den i tunna skivor. Skär bort stjälen från chipotlechilin och finhacka den. Tärna tomaterna och riv morötterna med hjälp av ett rivjärn. Skär fruktköttet från avokadon i skivor.
Hetta upp en olja i en gryta och stek de koka bönorna, 2-3 min.
Tillsätt rödlök och chipotle och stek i ytterligare 1 min. Tillsätt hälften av tomaterna och 1-2 dl vatten och koka upp. Låt sedan grytan sjuda 4-5 min, och smaka av med salt och svartpeppar.
Värm tortillabröden i en torr stekpanna, ½-1 min. per sida.
Riv skalet från limen och skär limen i klyftor och vänd resten av tomaterna med rivet limeskal och smaka av med lite limesaft. Lägg resten av limekryftorna i en serveringsskål.
Ställ fram bönor, avokado, morötter, tomater och lime på bordet. Fyll tortillas med bönor och grönsaker och ringla över limesaft och servera.
