Majstortillas med bönor och salsa
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 squash
- 1 grön chili
- 3 portioner kokta svarta bönor
- 2 burkar tomatpuré
- ½-1 påse buena vista-kryddmix
- 1 gul paprika
- 2 limequats
- 1 förpackning majstortillas
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Socker
Skölj frukt och grönt.
Skala och hacka lök. Skär squash i små tärningar och finhacka chilin.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs först lök och squash i 6-8 minuter, tills de är mjuka och gyllene.
Tillsätt bönorna, hälften av chilin, tomatpuré, lite salt och buena vista-krydda. Fortsätt att steka i 8-10 minuter på medelvärme och mosa bönorna lätt – till exempel med en gaffel. Krydda med salt, peppar och/eller mer buena vista-krydda. Addera vid behov lite vatten om bönorna verkar torra.
Skär under tiden paprika i små tärningar och lägg dem i en skål. Halvera limequaten, släng kärnorna och pressa all saft över paprikan. (spara den andra till servering) Hacka ¼-½ av limequatens skal och tillsätt det i skålen med paprika. Tillsätt även lite salt och socker och resten av chilin och rör om ordentligt.
Värm majstortillas i en torr panna en i taget i ca 30 sek. Håll de varma i en kökshandduk.
Fyll de varma tortillorna med bönor och toppa med salsa och ringla över saften från den andra limequaten.
