Moussaka och sallad med tomat och rödlök
Ingredienser
- 1 squash
- 2 auberginer
- All bakpotatis
- 1 röd chili
- 1 portion bolognese
- 1 påse krossad spiskummin
- 2 kartonger sojacreme
- 1½-2 påsar ströbröd
- 1 ekbladssallat
- All kvisttomat
- 1 rödlök
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Sätt på ugnen på 220 °C och skölj allt grönt.
Skär auberginen och squashen i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek aubergineskivorna tills de är gyllene ca. 2-3 minuter per sida.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor, max 0,5 cm. Använd gärna ett mandolinjärn om du har ett.
Hacka chilin fint och värm bolognese i en kastrull. Låt puttra i 3-4 min. Smaka av med spiskummin, chili och ev. extra salt och peppar.
Bred ut lite av bolognesen i botten av en ugnsfast form. Bygg moussakan med lager av potatisskivor, aubergineskivor, squashskivor och sås. Fördela sojagrädden ovanpå och strö över ströbröd och lite salt.
Grädda moussakan i ugnen i 20-30 minuter. Kontrollera om potatisen är klar genom att sticka med en gaffel eller provsticka.
Skär under tiden sallaten i strimlor och tomaterna i smala klyftor. Skala rödlöken och skär den i smala strimlor. Lägg upp på en tallrik och ringla över olivolja och vinäger.
Lägg den rykande heta moussakan på bordet och ät salladen.
