Ugnsbakad potatis med koriander, wasabina och tamaridressing
Ingredienser
- 200 g potatis
- 1 portion kokta vita bönor
- 4-5 kvistar vild timjan
- ½ romansallat
- 1 mini-gurka
- ½ rödlök
- 1 knippe wasabina
- 1 knippe koriander
- 1 påse jordnötter
- 1 påse tamari-sojasås
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- ev. dijonsenap
Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till potatis. Skölj grönsaker, wasabina och koriander.
Koka potatisen mjuk i rikligt med saltat vatten, ca 12 min.
Skala och finhacka rödlöken. Plocka och finhacka wasabinan. Grovstrimla koriandern och sallaten. Skär gurkan i mindre tärningar. Vänd ihop wasabina och finhackad rödlök i en skål.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka dem.
Häll av vattnet från potatisen och sprid ut dem i en ugnsfast form tillsammans med de vita bönorna. Krossa potatisen lätt med en gaffel.
Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och strö över napoli-krydda. Ugnsbaka tills potatisen är mjuk och spröd, 20-25 min.
Blanda en dressing av 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och ev. lite dijonsenap i en salladsskål. Vänd ner sallat och gurka.
Blanda en dressing av tamari, 2-3 msk olja och 2-3 tsk vinäger.
Lägg upp potatis och bönor på en tallrik och toppa med rödlök, wasabina, koriander och hackade jordnötter. Ringla över tamaridressingen och ät salladen till.
