Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Psst... Nu är Jordens Bästa här! Som kund hos Årstiderna får du testa vårt nya sortiment först av alla. Kika in i vår nya butik nu!

Pakoras med tomatrelish och curry-kryddad potatis

4 personer

Ingredienser

  • ½ vitkål
  • Alla morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 påsar kikärtsmjöl
  • 2 påsar madrascurry
  • All potatis
  • 2-3 cm ingefära
  • 1 grön chili
  • 1 knippe mynta
  • 2 påsar tomatrelish

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • socker
  • mjöl (t.ex. vetemjöl)
Kökstips

Om potatisen ska vara barnvänlig kan du servera chiliringarna separat, och endast tillsätta curry och ingefära.

Den här pakorasmeten är ganska enkel att hantera. Konsistensen gör att den klistrar ihop sig och kan ta upp alla grönsaker – bara man blandar noga. Den färdiga smeten ska nästan likna en skål med grönsaker täckta av ett lager smet – dvs. att smeten är väl mättad. Om dina morötter har mycket vätska kan du krama ur lite vätska innan du tillsätter dem i smeten. Om det ändå blir för löst kan du tillsätta lite extra mjöl i smeten.

Till att börja med

Koka upp vatten till potatis. Skölj grönsaker, chili, ingefära och mynta.

Pakoras
  1. Finstrimla vitkålen och riv morötterna. Skala och halvera löken och skär även den i tunna strimlor.

  1. Vänd kikärtsmjölet och 100 g mjöl med 4 tsk salt och 3 dl vatten. Krydda med färskmalen svartpeppar och lite av curryn. Späd ev. med lite mer vatten – smeten ska ha samma konsistens som yoghurt.

  1. Tillsätt vitkål, lök och morötter i pakorasmeten. Tillsätt inte alla grönsaker på en gång, utan bara så pass mycket att smeten fortfarande håller ihop (se kökstips). Blanda noga.

  1. Hetta upp 1-2 dl olja i en stekpanna. Stek stora klickar av pakora-grönsaker i den varma oljan tills de är gyllene och tillagade helt igenom, 3-4 min. per sida. Låt dina pakoras rinna av på fettsugande papper.

Curry-kryddad potatis
  1. Halvera potatisen och koka dem mjuka i saltat vatten, 7-8 min. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatisen i grytan.

  1. Riv ca 1 msk av ingefäran fint. Skär chilin i tunna ringar. Plocka myntan.

  1. Tillsätt 2-3 msk olivolja, ½-1 tsk socker, resten av curryn, ingefäran och chili till potatisen (se kökstips). Vänd över svag värme i 2-3 min. Smaka av med salt.

Servering

Lägg upp pakoras på tallrikar och doppa i tomatrelish. Strö mynta över potatisen och servera.

Idélådan