Pasta med färsk vitlök, agretti, chili och ost
Ingredienser
- All schalottenlök
- 1 färsk vitlök med blast
- ½-1 röd chili
- 1 knippe agretti
- 1 påse maccheroni
- 1 burk strimlad squash
- 1 citron
- 1 knippe rucolasallat
- 2 bitar hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Agretti är en suckulent växt som kommer från områdena runt Medelhavet. Smakmässigt påminner den spenat, men den har mycket mer saftighet och något mer bett och mår därför bra av en kortare tillagningstid.
Koka upp vatten till pasta och skölj frukt och grönsaker.
Skär schalottenlök och vitlök i tunna skivor och hacka chilin fint. Skär bort de ljusa rötterna av agrettin och hacka resten mycket grovt.
Koka pastan al dente i saltat vatten i ca 10 minuter. Spara 2-3 dl av kokvattnet till grönsakerna, och häll av resten.
Värm under tiden upp en panna, tillsätt olja och fräs schalottenlök och hälften av chilin i 2-3 minuter.
Tillsätt squash och fräs i 2-3 min.
Tillsätt agretti och fräs i 1 min. Tillsätt 2-3 dl pastavatten och koka upp. Låt puttra tills pastavattnet har kokat ner lite och grönsakerna är mjuka, 3-4 min.
Tillsätt färsk vitlök och rör om i 1 min. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Lägg upp pasta, agretti och squash i djupa tallrikar. Strö över ruccola och resten av chilin och riv över ost.
