Pizza med grönkål, salvia och jästflingor
Recept
Ingredienser
-
1 pizzadeg
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
½ knippe salvia (plockad och grovhackad)
-
½-1 påse jästflingor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizzan på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över bakplåtspappret med pizzan till stenen.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll dem i en kastrull med rikligt med vatten och koka dem mjuka i 35-45 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Ställ in i kylen i kokvattnet till dag 4.
1. Ta fram pizzadegen från kylen och sätt ugnen på 250 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna och salvian enligt ingredienslistan. Lägg tomat och fänkål i varsin skål.
3. Värm upp en kastrull, tillsätt olja och stek rödlöksklyftorna i 5-6 minuter tills de är karamelliserade och mjuka.
4. Tillsätt lite mer olja till rödlöken, tillsätt grönkålen och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills grönkålen fått lite färg.
5. Kavla ut pizzadegen och lägg ut på ett bakplåtspapper, ringla över olivolja.
6. Fördela den karamelliserade rödlöken och grönkålen på pizzan och strö över salvia. Krydda med salt och ringla över lite olivolja.
7. Tillaga pizzan i ugnen tills botten är frasig, 10-12 minuter.
8. Vänd under tiden fänkålen med 1-2 msk olivolja, 1 tsk vinäger, salt och peppar.
Servering
Toppa pizzorna med färska tomater och strö över jästflingor. Skär i trekanter och ät med fänkål.
