Dela fisken i ca 8 mindre bitar. Koka upp mjölken i en låg vid kastrull tillsammans med lagerblad, pepparkorn, chili och havssalt. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i fisken - låt stå i 10 minuter. Ta försiktigt upp fisken med en hålslev och anrätta med spenatsåsen och ev lite sprödstekta bacontärningar. Servera med potatis.