Quesadillas med bönor, hærvejsost och färsk majs
Ingredienser
- Resten av frilandstomaterna
- 1 knippe salladslök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 portion kokta kidneybönor
- 2 bitar hærvejsost
- ½-1 påse BBQ-kryddmix
- 1 avokado
- 1 förpackning majstortillas
- 1 majskolv
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Använd en tallrik till att vända dina quesadillas med. Lägg tallriken som ett lock på stekpannan och vänd den upp och ned, så din quesadilla landar på tallriken. Ställ tillbaka stekpannan på spisen, och använd tallriken till att fösa tillbaka din quesadilla i stekpannan så den kan steka färdigt på den andra sidan.
Koka upp vatten till majs. Skölj grönsakerna och häll av de kokta bönorna.
Skär tomaterna i grova tärningar och finstrimla salladslöken. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
Hetta upp en gryta med olja. Stek de kokta kidneybönorna på hög värme tills de har fått lite färg, 2-3 min.
Riv hærvejsosten grovt.
Fös bönorna åt sidan i grytan och tillsätt ev. mer olja. Tillsätt tomater, hälften av salladslöken, vitlök samt lite BBQ-kryddmix i grytan och stek vidare i 1-2 min.
Tillsätt 1 dl vatten och låt småputtra i 2-3 min.
Skiva avokadon.
Mosa bönorna lätt och smaka av med salt, peppar och ev. mer BBQ-kryddmix.
Lägg en tortilla i en torr stekpanna. Fördela 1⁄3 av bönorna på tortillan och strö över 1⁄3 av osten. Lägg en tortilla ovanpå och tryck till lätt. Stek i 1-2 min. Vänd din quesadilla (se kökstips) och stek vidare i 1-2 min. på den andra sidan. Gör ytterligare 2 quesadillas.
Repa bladen av majskolven och dela den i två delar. Lägg majsen i en gryta med kokande, saltat vatten och koka den i 3-4 min. tills majskornen är mjuka.
Lägg upp quesadillas på ett fat och toppa med avokadoskivor och resten av salladslöken. Skär dina quesadillas i trekanter och servera majskolvar till.
