Koka upp vatten till raviolin och skölj frukt och grönsaker.
Lägg raviolin i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka al dente, ca 3 minuter. Häll av, men spara kokvattnet.
Dela ev. spenaten och halvera citronen.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs spenat och gröna bönor i 2-3 minuter. Tillsätt 3-4 dl av pastavattnet och koka i 2-3 min.
Tillsätt ricottan och rör om ordentligt över värmen tills såsen är krämig, ½-1 min. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft.
Halvera tomaterna och grovstrimla sallat. Rör ihop sallat med tomater och smaksätt med olivolja och lite vinäger.
Lägg upp raviolin och ricottasåsen i djupa tallrikar. Ringla över citronsaft, toppa med lite extra svartpeppar och servera med salladen.