Rendang med tempeh, fullkornsris och stekt spetskål med gomashio
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- ½ spetskål
- 1 burk rendang med tæmpeh
- 1 lime
- 1 påse gomashio
- 1 knippe koriander
- 1 burk grönsakstopping (spetskål/rucola/rättika)
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- ev. soja
Rendang är en smakrik gryträtt som kommer från Sydostasien. Vår version är med tempeh, och det är faktiskt kocken som står bakom vår fantastiska tempeh, som har utvecklat dagens recept. Rätten är kraftfull, spicy och autentisk!
Koka upp vatten till ris. Skölj frukt och grönt.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 3 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Halvera spetskålen på längden genom roten. Spara hälften till dag 4.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek den halva spetskålen på snittytan på medelvärme i 5-6 min. Spetskålen får gärna få lite färg. Lägg kålen åt sidan på en skärbräda.
Häll rendang med tempeh i en gryta. Värm upp under omrörning på medelvärme i 6-8 min.
Riv limeskal över kålen och halvera limen. Grovstrimla kålen och lägg i en skål. Pressa över saften från ½ lime, tillsätt gomashio och en nypa salt eller soja och vänd runt.
Grovstrimla koriandern och vänd med toppingen i burken.
Lägg upp riset i en djup skål och häll över rendang. Toppa med grönsaker och koriander från burken. Pressa ev. över limesaft och är stekt spetskål med gomashio till.
