Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Risotto med sparris, färsk oregano och fänkålssallad

2 personer

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • ½ färsk vitlök med blast
  • 1 påse grönsaksbuljong
  • 1 påse risottoris
  • 1 fänkål
  • 1 citron
  • 1 knippe lila sparris
  • 1 knippe oregano
  • 1 kartong sojacreme

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
  • ev. vitt vin
Kökstips

Riset i en risotto ska vara al dente, så testa att smaka riset när du har använt ⅔ av buljongen - det är inte säkert du behöver använda allt. Det beror på grytans storlek och hur mycket värme det är under risotton. Låt risotton småputtra och se till att riset hela tiden är precis täckt av buljongen.

Kom ihåg - till i morgon

Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 30-40 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av kokvattnet och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.

Till att börja med

Koka upp vatten till buljong. Skölj grönsaker, citron och oregano.

Risotto
  1. Skala och finhacka löken. Skär av blasten från vitlöken och spara till imorgon. Finhacka den vita delen av vitlöken.

  1. Hetta upp en tjockbottnad, stor gryta. Tillsätt olja och fräs lök och vitlök i 2-3 min. tills löken är blank utan att ha fått färg.

  1. Lös upp buljongen i 1 liter kokande vatten.

  1. Tillsätt risottoris och 1 tsk salt i grytan och stek vidare i 1-2 min. Tillsätt 2-3 msk vinäger eller ½-1 dl vitt vin och låt vinägern/vinet koka in helt. Tillsätt buljongen lite i taget de nästa 20-25 min. och rör ofta under tiden (se kökstips).

Sallad och grönsaker till risotto
  1. Finmstrimla fänkålen, använd gärna en mandolin. Halvera citronen. Lägg upp fänkålen i en salladsskål och vänd med lite salt, peppar, citronsaft och en god olivolja.

  1. Skär av den nedersta, träiga delen av sparrisen och skär dem i 1 cm tjocka bitar på snedden. Skär ev. 1 sparris helt tunt och lägg åt sidan som topping. Plocka oreganon och lägg hälften i en liten serveringsskål.

  1. Tillsätt sparris, resten av oreganon och sojacremen när riset är al dente. Koka upp och låt småputtra ytterligare ett par minuter medan du smakar av med salt, peppar och citronsaft.

Servering

Lägg upp krämig risotto i djupa tallrikar och ät fänkålssallad till. Strö över extra oregano och ev. sparris. Pressa över citronsaft och dra ett varv med pepparkvarnen över rätten.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan