Äggröra med squash och paprika
1 personer
Ingredienser
- 1 röd hjärtsallat
- 2 pärontomater
- ½ lime
- 1 squash
- 1 spetspaprika
- 2 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- lättmjölk
Till att börja med
Skölj frukt och grönt.
Sallad med tomat
Strimla sallaten och lägg upp på ett fat eller i en skål. Tärna tomaterna. Riv limeskalet.
Vänd tomaterna med lite limesaft, rivet limeskal, salt och peppar. Toppa sallaten med tärnad tomat.
Äggröra och squash
Tärna squash och paprika.
Hetta upp ½ tsk olivolja i en nonstick-stekpanna och stek squash och paprika i 2 min. Krydda med limesaft, salt och peppar. Ta upp grönsakerna ur stekpannan.
Vispa äggen med ¼ dl lättmjölk och krydda med salt och peppar. Hetta upp ½ tsk olivolja i stekpannan och stek äggen under omrörning, tills de stelnar och släpper från pannan. Vänd ner squash och paprika i äggröran.
Servering
Lägg upp äggröra med squash och paprika på en tallrik och ät sallad till.
