Äggröra med squash och paprika
2 personer
Ingredienser
- 1 röd hjärtsallat
- 2 pärontomater
- 1 citron
- 1 squash
- 1 spetspaprika
- 1 ask ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- lättmjölk
Till att börja med
Skölj frukt och grönt.
Sallad med tomat
Strimla sallaten och lägg upp på ett fat eller i en skål. Tärna tomaterna. Riv citronskalet och halvera citronen.
Vänd tomaterna med lite citronsaft, rivet citronskal, salt och peppar. Toppa sallaten med tärnad tomat.
Äggröra och squash
Tärna squash och paprika.
Hetta upp 1 tsk olivolja i en nonstick-stekpanna och stek squash och paprika i 2 min. Krydda med citronsaft, salt och peppar. Ta upp grönsakerna ur stekpannan.
Vispa äggen med ½ dl lättmjölk och krydda med salt och peppar. Hetta upp 1 tsk olivolja i stekpannan och stek äggen under omrörning, tills de stelnar och släpper från pannan. Vänd ner squash och paprika i äggröran.
Servering
Lägg upp äggröra med squash och paprika på tallrikar och ät sallad till.
