Skölj grönsaker, lime och oregano.
Strimla sallaten och lägg upp på ett fat. Tärna tomaten, plocka oreganon och riv limeskalet.
Vänd tomaterna med limesaft, limeskal, salt och peppar. Toppa sallaten med tomat och oregano.
Skär squash och paprika i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek squash och paprika i 2 min. Krydda med limesaft, salt och peppar. Lägg grönsakerna åt sidan.
Blanda äggen med ¼ dl mjölk, salt och peppar. Hetta upp lite ny olja i pannan och stek äggen under omrörning tills de stelnar och släpper lätt från pannan. Vänd till sist ner stekt squash och paprika.
Lägg upp äggröra med squash och paprika på en tallrik. Ät sallat med tomat och oregano till.