Sallad med stekta ägg, körsbärstomater och ruccola
2 personer
Ingredienser
- 1 ask körsbärsplommontomater
- 1 stjälk bladselleri
- 1 citron
- 1 knippe ruccolasallat
- 1 squash
- 4 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Till att börja med
Skölj grönsakerna och citronen.
Halvera körsbärstomaterna och skär bladsellerin i tunna skivor. Riv citronskalet och pressa ur saften.
Vänd körsbärstomaterna med bladselleri och ruccola. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
Halvera squashen och skiva den.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek squashen i 3-4 min. Krydda med salt och peppar och vänd med rivet citronskal och lite citronsaft.
Hetta upp en till stekpanna med olja. Knäck i äggen och stek dem i 2-3 min. på varje sida. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp stekt squash på tallrikar. Toppa med stekt ägg och körsbärstomater med ruccola.
Se veckans meny och beställ din matkasse!
Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse
