Samosas med kryddig potatisfyllning och ris med spenat och paprika
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- All potatis
- 3-4 cm ingefära
- 2 påsar bombay-kryddmix
- 2 påsar ärtor
- 1 förpackning samosadeg
- 1 knippe spenat
- 1 röd spetspaprika
- 2 rödlökar
- 2 påsar tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
- salt
- peppar
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsakerna.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 7½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skär potatisen i mindre tärningar och riv 2-3 msk ingefära.
Hetta upp en gryta med olja och stek potatis, ingefära och bombay-krydda på medelvärme i 2-3 min. Salta och häll på 1-2 dl vatten. Låt sjuda under lock på låg värme, 8-10 min., tills potatisen mjuknat helt.
Tillsätt ärtorna i grytan de sista 3-4 min. av stektiden.
Mosa alltihop till en grov puré med en gaffel, och smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen på degplattorna – ca en matsked på varje. Vik ihop samosas enligt tipset på sida 2.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek samosas spröda i 3-4 min. per sida.
Grovstrimla spenaten, finstrimla paprikan och skär löken i tunna klyftor.
Blanda riset med spenat, rödlök och paprika. Smaka av med salt, peppar och ev. lite färsk ingefära.
Servera spröda samosas med tomatrelish som dipp. Ät ris med spenat och paprika till.
