Sandwich med kidneybönor, coleslaw och stekt ägg med chipotle-chili
Ingredienser
- ½-1 torkad chipotle-chili
- 1 knippe koriander
- 1 burk slaw-mix (vitkål/morot)
- 1 burk creme fraiche
- 1 förpackning kokta kidneybönor
- 1 förpackning hamburgerbröd med potatis
- 2 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- ev. socker eller flytande honung
- ev. vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
- ev. spiskummin
Den torkade chipotle-chilin som du ska använda idag är en mogen jalapeño som är torkad och rökt. Chilin används ofta i det mexikanska köket, men den chili som du får i denna veckans matkasse är odlad av Manuel Vaquero i Spanien. Chilin är stark, så smaka dig fram.
Sätt ugnen på 200 °C till hamburgerbrödet. Skölj koriandern och häll av lagen från bönorna.
Kassera chilins stjälk och kärnor, och finhacka den. Plocka och grovhacka koriandern.
Vänd slaw-mixen med creme fraiche och smaka av med salt, peppar och ev. lite socker eller flytande honung.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek bönorna på medelvärme i 4-5 min. Krydda med lite chipotle-chili, salt och peppar samt ev. lite vinäger och spiskummin.
Dela brödet och värm det i ugnen i 4-5 min.
Hetta upp en ny stekpanna med olja. Stek äggen i 3-4 min. tills vitan är fast och gulan är varm men flytande. Krydda äggen med salt och chipotle-chili.
Gör en sandwich med coleslaw, bönor, stekt ägg och koriander. Ät ev. fyllning som blir över som en sallad till.
