Shakshuka med färsk oregano, belugalinser och sallat
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- 1 bananschalottenlök
- 1 röd paprika
- 1 klyfta vitlök
- 1 påse krossad spiskummin
- 1 flaska passerade tomater
- ½-1 knippe oregano
- 1 ask ägg
- 1 röd ekbladssallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Vinäger (t ex äppelvinäger)
- Ev. chiliflakes eller chilipulver
Shakshuka är en härlig rätt som finns på många ställen i Mellanöstern. Äggen tillagas långsamt i en kryddig tomatsås. Resultatet är en god, spicy gryta, full av smak.
Skölj linserna samt alla grönsaker.
Häll linserna i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten, och koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet.
Skala och grovhacka löken. Tärna paprikan. Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en gryta, tillsätt 1 tsk. olja och sautera lök och paprika i 3-4 min.
Tilsätt vitlök, 1 tsk. spiskummin och stek vidare i ½ minuts tid. Tillsätt passerade tomater och låt koka upp. Låt därefter grytan sjuda tills grönsakerna är mjuka, 8-10 min.
Plocka oreganon, hacka försiktigt bladen och häll dem i tomatsåsen. Smaka av såsen med salt, svartpeppar och ev. mer spiskummin samt ev. lite chili.
Gör fyra små fördjupningar i såsen och knäck äggen i dem. Lägg lock på grytan och låt rätten sjuda i ca. 5 min. tills äggvitorna har satt sig.
Bryt sallaten i grova bitar och lägg i en salladsskål. Tillsätt 2 tsk. olja och 2-4 tsk. vinäger. Krydda med salt, peppar och vänd runt ordentligt.
Lägg hälften av linserna i en lufttät behållare och spara dem i kylskåpet till dag 3.
Servera shakshuka med belugalinser och sallat.
