Ugnsbakad spaghettipumpa med za'atar och stekt gnocchi
Ingredienser
- 1 spaghettipumpa
- 1 påse za'atar-kryddmix
- 1 påse pumpafrön
- 1 kvist rosmarin
- 1 förpackning glutenfri gnocchi
- 1 knippe bladpersilja
- 1 ask körsbärsplommontomater
- ½ gurka
- 1 rödlök
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Spaghettipumpan har fått sit namn efter köttets struktur. Man ser det inte när den är rå, men när pumpan tillagats kan man skrapa ur långa spaghettiliknande pumpatrådar. Smaken är mild, söt och saftig.
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 35-40 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200°C varmluft. Skölj grönsaker och örter.
Skär av spaghettipumpans topp och dela sedan pumpan på längden. Skrapa ur kärnorna. Pensla snittytorna med olivolja och strö över za'atar och salt.
Ugnsbaka spaghettipumpan med snittytorna nedåt tills den är mjuk, 35-40 min.
Rosta pumpafröna i ugnen i 6-8 min.
Plocka och hacka rosmarinen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek gnocchi gyllene tillsammans med rosmarin i 6-7 min. Strö över pumpafröna.
Plocka och grovhacka persiljan. Halvera tomaterna och tärna gurkan. Skär rödlöken i tunna klyftor.
Vänd gurka, tomater, persilja och rödlök med 1-2 msk olivolja, 1-2 msk vinäger, lite salt och peppar.
Ställ fram den ugnsbakade spaghettipumpan på bordet med snittytan uppåt. Skrapa ur det spaghettiliknande innehållet med en gaffel. Ät gnocchi och sallad till.
