Spansk potatistortilla med paprikaaioli
Ingredienser
- 7 bakpotatisar
- 2 gula paprikor
- 3 tomater
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 askar ägg
- 1 påse aioli
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Tortilla är en klassisk spansk tapasrätt som påminner om den danska äggkakan eller italienska frittatan. Tricket är att ha hög värme på pannan när du tillsätter äggen och sedan sänka värmen när de fått en chans att stelna lite. Alternativt kan du sätta in tortillan i ugnen när äggen har fått stelna i 1-2 minuter i pannan. Grädda då tortillan i 15-20 minuter på 190 °C. Kom ihåg att använda en panna som tål att stå i ugnen.
Skölj allt grönt.
Skär potatis i 3-4 mm tjocka skivor. Strimla paprika och skär tomat i mindre tärningar. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Lägg tomaterna i en serveringsskål.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i 1-2 minuter.
Vispa under tiden ihop äggen i en skål och krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt potatis i pannan, vänd runt och stek i 1-2 minuter.
Tillsätt äggblandningen och stek i 1-2 min. Sänk värmen, täck pannan och fortsätta steka tills potatisen är mjuk och äggen stelnat, 12-15 min.
Värm under tiden upp olja i en stekpanna och stek paprikan på medelvärme i 5-6 min. Krydda med salt.
Blanda paprikan med aiolin och smaka av med salt.
Ta av locket från potatistortillan och lägg en tallrik eller ett fat över den. Vänd runt pannan så att tortillan vilar på tallriken/fatet. Toppa tortillan med paprikaaioli och tomater. Skär i trekanter och servera.
