Spicy kycklingbiffar med mynta, gurka och ris
Ingredienser
- 1 påse vitt jasminris
- 1 rulle grön kycklingfärs
- ½-1 påse bangkok-kryddmix
- ½ gurka
- ½ klyfta vitlök
- 1/3 av morötterna
- ½ knippe mynta
- ½ hjärtsallat
Kolla att du har hemma:
- olja till stekning (t.ex. solrosolja)
- salt
- soja
- socker
- ev. fisksås
- ev. söt chilisås
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Thai-basilika liknar vanlig basilika till utseendet, men har något spetsigare blad. Den är en härlig smaksättare i det asiatiska köket, söt och kryddig!
Koka upp vatten till ris. Skölj riset och alla grönsaker.
Häll riset i en kastrull med 2½ dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Kläm ut färsen ur förpackningen och blanda med bangkok-kryddmix efter smak.
Hetta upp lite olja i en (nonstick-)stekpanna, och forma färsen till små biffar med en fuktad sked och ena handen. Stek kycklingbiffarna gyllene och genomstekta, totalt 10-15 min.
Dela gurkan på längden och skrapa ut kärnorna med en sked. Skär gurkan i skivor på snedden. Skala och finhacka vitlöken.
Blanda 1-2 msk ljus vinäger med ½-1 tsk socker, ½ klyfta finhackad vitlök och ca 1 msk fisksås eller soja. Vänd ner gurkan i dressingen och låt dra till servering.
Skala morötterna och skär dem i skivor på snedden. Hetta upp olja i en stekpanna (eller i en wok), och stek morötterna i 2-4 min. Krydda med soja och socker. Vänd ner plockad mynta så fort du tar av stekpannan från värmen.
Strimla sallaten.
Lägg upp riset i en djup tallrik. Toppa med kycklingbiffar, gurksallad, sallat och stekta morötter. Ringla gärna över lite soja eller söt chilisås om du har det hemma.
