Skölj grönsaker och lime.
Skär tomaten i grova tärningar eller klyftor. Skär snacksgurkan i tunna skivor. Riv limeskalet och halvera limen.
Vänd tomattärningarna med gurka, lite limesaft, salt och peppar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna. Knäck i äggen och stek dem i 2-3 min. per sida. Salta och peppra.
Plocka sallaten och spenaten. Finhacka chilin. Vänd spenat, sallat och chili efter smak med rivet limeskal och limesaft.
Lägg upp spenatsalladen på en tallrik. Toppa med stekta ägg, tomat och gurka.