Krispiga tacos med kryddiga linser, avokado och koriander
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 avokado
- 1 rödlök
- 1 tomat
- ½-1 röd chili
- 1 lime
- 1 knippe koriander
- 1 förpackning tacoskal
- ½-1 påse krossad spiskummin
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
- socker
Du kan också välja att värma dina tacoskal i ugnen på 200 °C i 3-4 min.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsakerna, limen, chilin och koriandern. Skölj även linserna.
Häll linserna i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet.
Dela avokadon och urkärna den. Skiva avokadoköttet. Skala och skär löken i tunna klyftor. Tärna tomaten smått. Dela chilin, ta bort kärnorna och finhacka den. Skär limen i klyftor och grovstrimla koriandern.
Lägg upp avokado, limeklyftor och hälften av koriandern på ett serveringsfat.
Vänd tomaten med hälften av chilin och resten av koriandern. Smaka av med limesaft och lite salt.
Tillsätt 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en liten gryta och låt det koka upp tills sockret lösts upp. Tillsätt lökklyftorna och låt dem sjuda med i några sekunder. Stäng av värmen och låt löken dra i lagen tills det är dags att äta.
Värm tacoskalen i en torr stekpanna i 1-2 min. per sida (se kökstips).
Ta upp linserna ur grytan och lägg dem i en skål.
Hetta upp grytan igen, tillsätt lite olja och stek resten av chilin i 1 min. Tillsätt kokta linser, vänd runt och smaka av med salt, peppar och spiskummin.
Fyll de varma tacoskalen med kryddiga linser, avokado, tomatsalsa och syltad rödlök. Toppa med koriander och pressa över limesaft. Ät ev. resterande fyllning vid sidan om.
