Sök
Meny
Fav
Favoriter

Squashfritters med pesto och pärlkornssallad

4 personer

Ingredienser

  • 1 påse pärlkorn
  • 2 romanesco-squash
  • 1 spetskål
  • 2 rödlökar
  • 1 ask ägg
  • 1 burk pesto-kit (persilja/spenat/frön)
  • 2 päron

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
  • Mjöl (t.ex. vetemjöl)
Till att börja med

Koka upp vatten till pärlkorn och skölj pärlkorn, frukt och grönsaker.

Pärlkorn
  1. Lägg pärlkornen i en kastrull. Täck med kokande vatten och koka under lock tills det är mjukt, ca 10-15 minuter. Häll av överflödigt vatten.

Squashfritters
  1. Riv squashen grovt och stimla spetskålen fint. Skala och finhacka rödlök.

  1. Vispa ihop ägg i en skål. Tillsätt squash, rödlök och 2-3 dl mjöl. Rör om ordentligt tills smeten påminner om en tjock pannkakssmet. Krydda med salt.

  1. Lägg till ca hälften av spetskålen (några nävar i taget) och blanda ihop allt väl.

  1. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek dina fritters på medelvärme tills de är gyllene och krispiga, 3-4 min på båda sidorna. Håll dina fritters varma fram till måltid.

Pesto och pärlkornssallad
  1. Mixa pestoingredienserna till en grov pesto, t.ex. med en stavmixer direkt i bägaren. Krydda med 2-3 tsk vinäger och lite salt.

  1. Skär päron i mindre tärningar. Vänd pärlkorn med resten av spetskålen och pärontärningarna och krydda med 1-2 msk. olivolja och lite salt.

Servering

Lägg upp squashfritters på tallrikar och ringla pesto över. Servera pärlkornssallad vid sidan av.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-