Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Squash-fritters med tomatrelish, stekt aubergine och persilja

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse röda linser
  • 1 graffiti-aubergine
  • ½ vitlöksklyfta
  • ½ citron
  • Hälften av morötterna
  • 1 hjärtsallat
  • 1 knippe bladpersilja
  • 1 squash
  • 1 påse kikärtsmjöl
  • 1 påse tomatrelish

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
Kökstips

Fritters är en klassiker i det veganska köket, och kan göras på många olika grönsaker. Om smeten blir för rinnig kan den räddas med mer glutenfritt mjöl.

Kom ihåg - till i morgon

Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.

Till att börja med

Koka upp vatten till linser. Skölj linserna samt all frukt och grönt.

Varm auberginesallad
  1. Häll linserna i en kastrull med rikligt med lättsaltat vatten och koka dem al dente, 10-12 min.

  1. Skär aubergine i mindre tärningar. Skala vitlöken. Riv vitlök och lite citronskal fint.

  1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergine på medelvärme i 5-6 min. tills den är gyllene och mjuk. Tillsätt vitlök och citronskal och stek ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.

  1. Skär morötterna i tunna skivor, t.ex. på en mandolin. Grovstrimla sallaten och hacka persiljan. Vänd ihop morötter, sallat och persilja i en skål med citronsaft och lite olivolja.

  1. Häll av vattnet från linserna. Vänd ner dem samt stekt aubergine i skålen med morötter. Torka av stekpannan.

Squash-fritters
  1. Riv squashen grovt. Blanda kikärtsmjölet med 1 dl vatten och vänd i squashen (se kökstips). Krydda rikligt med salt och peppar.

  1. Hetta upp ny olja i stekpannan och stek klickar av fritterssmeten på medelvärme, tills de är gyllene och spröda, 3-4 min. per sida.

Servering

Doppa spröda squashfritters i tomatrelish. Ät den varma auberginesalladen till.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-