Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Stekt aubergine, squash och fänkål med tomatsås och marinerade kikärtor

4 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 2 fänkål
  • 1 påse couscous
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 flaska passerade tomater
  • 1 påse kokta kikärtor

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Till att börja med

Koka upp vatten till couscous och kikärtor. Ta fram en stor stekpanna, två grytor och alla ingredienser. Skölj grönsaker och persilja.

Stekta grönsaker
  1. Dela aubergine och squash på längden – låt gärna stjälken vara kvar. Skär ett rutmönster ⅔ ner i aubergineköttet. Dela fänkålen i 4 klyftor.

  1. Hetta upp en stor stekpanna med lite olja. Lägg aubergine och squash på pannan med snittytan nedåt. Lägg fänkålen brevid. Låt alla grönsaker steka i 4-5 min. på medelvärme tills de får färg.

  1. Vänd alla grönsaker och lägg ett lock över pannan. Låt grönsakerna sjuda tills de mjuknar – fortfarande på medelvärme, ca 8-10 min. Alla grönsaker ska bli mjuka, men kontrollera då och då så de inte får för mycket färg. Salta.

Couscous och tomatsås
  1. Häll couscousen i en bunke, tillsätt 8 dl kokande vatten, salt och 2½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.

  1. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp 2-3 msk olja i en gryta och fräs vitlöken snabbt. Tillsätt passerade tomater och låt såsen småputtra i 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Kikärtssallad
  1. Lägg kikärnorna i en gryta, täck med kokande vatten och koka i 3 min. Häll av vattnet.

  1. Skala och finhacka löken. Skär paprikan i små tärningar. Plocka och hacka persiljan.

  1. Rör 2-3 msk olja med 2-3 vinäger. Vänd de varma kikärtorna med lök, paprika och persilja i dressingen. Smaka av med salt, peppar och ev. mer vinäger.

Servering

Lägg upp de stekta grönsakerna på tallrikar. Toppa med tomatsås och servera couscous och kikärtssallad till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan