Stekt gnocchi med färsk tomat, broccoli och rucola
Ingredienser
- 1 påse solrosfrön
- 1 broccoli
- ½ citron
- 1 knippe bladpersilja
- 1/3 färsk vitlök med blast
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- Alla kvisttomater
- 1 förpackning glutenfri gnocchi
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Denna vecka ska du använda en färsk vitlök över tre dagar. Du använder alltså ⅓ per dag. Du kan dela vitlöken på flera sätt, men det lättaste är att använda toppen/blasten idag och sedan dela botten i två till de andra dagarna.
Skölj frukt och grönt.
Rosta solrosfröna gyllene på medelvärme i en torr stekpanna. Lägg i en serveringsskål.
Skär broccolin i små buketter, skala stjälken och skär i mindre tärningar. Riv citronskalet. Grovhacka persiljan – håll fast i stjälkarna och hacka nedåt från toppen av knippet.
Hetta upp olja i stekpannan från solrosfröna och stek broccolin på hög värme i 1-2 min.
Pressa citronsaften över broccolin, tilsätt 1 msk vatten samt citronskalet, och ånga broccolin i 1 min. Smaka av med salt och peppar och vänd ner persiljan. Lägg över i en skål och torka ur stekpannan.
Hacka vitlöken (se kökstips) och oliverna grovt. Tärna tomaterna.
Hetta upp ny olja i stekpannan från broccolin och stek gnocchi på medelvärme i 5-6 min., tills de är gyllene och spröda. Salta under stekningen.
Vänd ner vitlöken, oliverna och tomaterna med gnocchin och låt steka i 1 min. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ner rucolan.
Lägg upp stekt gnocchi med färsk tomat och rucola i djupa tallrikar eller skålar. Toppa med stekt broccoli och strö över rostade solrosfrön.
