Stekt pumpa med kikärtor, äpple och svartkål
Ingredienser
- ½ röd chili
- 1 portion kokta kikärtor
- 1 hokkaido-pumpa
- 1 knippe svartkål
- 1 juliet-äpple
- 1 knippe bladpersilja
- 1 burk grekiskinspirerad yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- svartpeppar
Om du vill ha mer hetta i dagens rätt, kan du även smaksätta kikärtorna och pumpan med alla möjliga kryddor, t.ex. rökt paprikapulver, spiskummin eller ev. en varm, indisk kryddblandning.
Skölj grönsakerna, chilin och äpplet. Häll av kikärtorna.
Finhacka chilin och vänd den med 2-3 msk olja i en liten skål. Låt oljan dra i 5-10 min.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kikärtorna på medelvärme tills de är gyllene och krispiga, 6-7 min. Krydda med salt och svartpeppar (se kökstips).
Dela pumpan rakt igenom. Skrapa ur kärnorna och skär den i grova tärningar. Repa svartkålen och grovstrimla bladen. Skär äpplet i små tärningar eller tunna stavar och lägg i en serveringsskål.
Hetta upp en annan stekpanna med olja. Stek pumpatärningarna på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 4-5 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt svartkål till stekpannan med pumpa och stek vidare tills svartkålen är mjuk, 3-4 min. Smaka av med salt och peppar.
Plocka och grovhacka persiljan.
Fördela kikärtorna på tallrikar och toppa med pumpa och svartkål. Strö över äpple och persilja, och klicka över yoghurt. Ringla försiktigt över chiliolja efter smak.
