Stekt hjärtsallat med kärnmjölksdressing och jordärtskockor
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 påse solrosfrön
- Alla jordärtskockor
- 4 hjärtsallat
- 1 ask krasse
- 2 stjälkar färska korianderfrön
- 1 burk kärnmjölk
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Har du en grillpanna - eller om grillen ändå är igång - så är det gott att grilla sallaten. Pensla den med lite olja och vänd den på hög värme i 1-2 min. tills den har fått grillränder.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsaker och krasse.
Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de är gyllene och grovhacka dem.
Skär jordärtskockorna i 2x2 cm stora tärningar. Hetta upp stekpannan från solrosfröna igen och tillsätt olja. Stek jordärtskockorna tills de är gyllene och mjuka, 10-12 min. Salta under tiden.
Halvera hjärtsallaten och klipp krassen. Plocka de små korianderfröna och hacka dem lätt.
Blanda kärnmjölken med 1-2 msk olivolja och smaka av med lite salt.
Vänd korianderfrö, krasse och hackade solrosfrön med 1-2 msk olivolja och 2-3 tsk vinäger i en liten skål.
Tillsätt de kokta linserna i stekpannan med jordärtskockor. Vänd runt och smaka av med färskmalen svartpeppar och ev. lite mer salt.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek hjärtsallaten på snittytan på hög värme tills den fått färg, 2-3 min.
Lägg upp jordärtskockor och linser på tallrikar och ringla över kärnmjölksdressingen. Lägg upp hjärtsallaten vid sidan om, och toppa med örtblandningen.
