Stekt potatisrösti med rosmarin och bönsallad med tomat och oliver
Ingredienser
- 1 tomat
- 1 påse svarta oliver
- 1 hjärtsallat
- ½ knippe mynta
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- 1 portion kokta vita bönor
- ½ grön citron
- All färskpotatis
- ½ babosa-lök
- 1 kvist rosmarin
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Jag tycker det är lättast att steka rösti som en enda stor potatispannkaka, men du kan också steka flera små rösti, så länge du inte gör dem för tjocka.
Använd en tallrik för att vända på röstin: Lägg tallriken över stekpannan och vänd runt. Låt sedan röstin glida från tallriken tillbaka ner i stekpannan, och stek den andra sidan.
Skölj frukt och grönt.
Tärna tomaten och grovhacka de svarta oliverna. Finstimla sallaten. Plocka myntan och finhacka bladen. Lägg allt i en skål.
Finstrimla vitlöken.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek den skivade svampen på medelvärme tills den fått färg, 3-4 min. Tillsätt de kokta vita bönorna och vitlöken. Låt steka i ytterligare 1-2 min.
Vänd ner svamp, bönor och vitlök i skålen med grönsaker. Smaka av med en rejäl skvätt olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Grovriv potatisen, lägg den i en sil och krama ur det mesta av saften. Finhacka löken, plocka och finhacka rosmarinen.
Blanda potatis, lök och rosmarin i en skål och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp stekpannan från bönorna, tillsätt olja och stek den rivna potatisblandningen som en stor platt pannkaka, tills den är mjuk och gyllene på båda sidor, 4-5 min. per sida (se kökstips).
Skär röstin i trekanter och lägg upp på en tallrik. Toppa med den varma, saftiga bönsallaten.
